您当前的位置 :主页 > 历史 > 正文
上马泥裹酒,“非遗”承历史
时间:2019-04-07 08:12 来源:网络整理

  泥裹酒香——舌尖上的“非遗”,流动的历史

  酒是中国文化的重要元素。对文人墨客来说,饮一杯美酒,品到的是文化,是历史,更是一种情怀。

  诗圣杜甫在《泸州纪行》中写道“自昔泸以负盛名,归途邂逅慰老身。江山照眼灵气出,古塞城高紫色生。代有人才探翰墨,我来系缆结诗情。三杯入口心自愧,枯口无字谢主人。”诗人在颂扬泸州人杰地灵的同时,对泸州酒的赞美溢于言表。这“三杯入口”后,分明品出了酒城美酒的醇香美。

  中国酒城·泸州,这座古老的城市,有着源远流长的酒文化、独特而深厚的酿酒技艺传承。正是怀着对中国酒文化的仰慕之心,在第十三届酒博会在泸州举办间隙,作为中国食品报新闻客户端记者,我慕名来到了泸州酒文化地标麒麟温酒器出土地——纳溪区上马镇。而就在距离出土地不足百里的地方,便是上马镇段氏先祖酒坊遗址,也是现如今上马泥裹酒生产基地——仙龙酒业有限公司。

上马泥裹酒,“非遗”承历史

(麒麟温酒器出土地,唐莹摄)

  上马古镇青山环绕,绿水依依,生态宜人。这里有纳溪区境内最大河流——永宁河,河岸两边还有有大面积的斑竹林和同纬度最大的、遮天蔽日的桢楠林。修竹成林、参天大树,茂密葱葱、绿草荫荫。

上马泥裹酒,“非遗”承历史

(泥裹酒生产基地附近的永宁河 唐莹摄)

上马泥裹酒,“非遗”承历史

(泥裹酒生产基地附近的桢楠林 唐莹摄)

  当时,我只知道上马泥裹酒传统酿制技艺于2013年入选“泸州市第四批非物质文化遗产保护名录”,它的“移动酒窖”等四项发明荣获了国家专利证书。

上马泥裹酒,“非遗”承历史

上马泥裹酒,“非遗”承历史

  然而,当我踏入这片土地时,就像敲开了时空之门,目睹了酒与中国文化不断相融的精彩一幕。我希望流连在这梦境般的酒文化世界,借品位美酒之机,向中国酒文化的博大精深致敬……

  “上马泥裹酒,是一款符合酒理的佳酿。”“窖行天下”泥裹酒品牌创始人、泸州市纳溪区窖行天下酒类有限公司董事长段燃如是说。

上马泥裹酒,“非遗”承历史

(精心研制,匠心刻录 产品特写)

  酿酒之道,在乎酒理。“窖行天下”泥裹酒,精选天然“六粮”为原料,这是它的品质基础;采用“上马泥裹酒传统酿制技艺”(非遗)酿制,这是它的个性所在;“具有窖藏功能的酒体外包装(国家专利)”,这是它让每瓶酒在未开启前一直处于不断老熟醇化窖藏状态,并实现“以窖养酒”,具有生命并行走天下。

  而“六粮酿制,入腹神怡;窖泥裹酒,孕育生命;非遗技艺,独具匠心,品位传承,窖行天下”则精确道出了上马泥裹酒的酿酒之道以及文化真谛。真可谓“一滴沾唇满口香,一杯或将改变你的理念!”

  黑米六粮料,大师调陈酿

上马泥裹酒,“非遗”承历史

  上马泥裹酒是一款在小麦、大米、玉米、高粱、糯米基础上,增加了具有药用价值的黑米的六粮酒,是固态发酵的纯粮食酒。

上马泥裹酒,“非遗”承历史

  泸州盛产水稻、小麦、糯高粱等粮食作物,并具有甘美的泉水,为酿酒业的发展提供了得天独厚的自然条件。

  也许大家会有疑问,加入黑米是否会破坏白酒酿制的最佳比例呢?对此,段燃董事长回应说“黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类,是大米中最好的。它同大米一样具有酿酒的功能,但黑米的成分比起大米而言,对人体更有益——具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效。加入黑米,只会令酒的品质更好。”“另外,我们酿酒的粮食均来自白酒原产地的原生态的优质产品。五粮,六粮并不是极限,将来也许会添加更多的对人体有益的原料,比如燕麦等。这有待进一步研究。”

关键词阅读: 非遗 永宁河 酒文化 酒城 酒质

猜你喜欢

分享到:

奇闻趣事

版权和免责申明

凡注有"西双版纳"或电头为"西双版纳生活网"的稿件,均为西双版纳生活网独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"西双版纳生活网",并保留"西双版纳生活网"的电头。如有侵权行为第一时间通知删除 删稿联系邮箱:sheng6665588@gmail.com

©2017   西双版纳生活网  版权所有