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螃蟹怎么蒸?活螃蟹怎么吃?
时间:2018-01-30 10:22 来源:未知
螃蟹怎么蒸?活螃蟹怎么吃?

螃蟹有各种吃法,但其中最为新鲜美味的当然是蒸螃蟹,那么怎么蒸螃蟹好吃呢?下面小编就给大家介绍以下怎么蒸螃蟹以及蒸螃蟹的注意事项等相关内容吧。

一、怎么蒸螃蟹?

1、主料:鲜活螃蟹5只。

2、方法:

(1)早晨早点去海鲜市场买回来鲜活的螃蟹,晚了就只能买点人家挑剩下的了哦。

(2)买回来以后将螃蟹放到水盆里,水量要淹没螃蟹将其呛水,否则洗螃蟹时它会挣扎伤到手的,建议大家带手套最好。洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净,最后将捆绑螃蟹的皮套小心摘除,胶皮筋如果不摘下经过加热会有有害物质产生建议大家摘除。

(3)将洗干净的螃蟹爪面朝上整齐的码放在大一点的平盘上,然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐。食盐可以帮助其蒸出来的味道更鲜美,而且不需借助大姜大蒜以及花椒八角,就可以保持螃蟹原味的鲜香。

(4)准备妥当后将装好盘的螃蟹放入蒸格中。

(5)入蒸锅中的螃蟹中火蒸开锅后再小火蒸5分钟后关火,静置5-10分钟即可开锅品尝美味喽。

(6)千万不要蒸的时间过久,过久后蟹肉会失水后肉质发柴,失去了其真正鲜美的口感。

螃蟹怎么蒸?活螃蟹怎么吃?

二、蒸螃蟹的营养价值

通过小编介绍的怎么蒸螃蟹,相信大家只要看一眼就会了。那么接下来,我们就一起来了解一下蒸螃蟹的营养价值吧!

螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。螃蟹营养丰富含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍、鱼类的6-10倍、蛋类的2-3倍。

维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。中医认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用。其壳可清热解毒、破淤清积止痛。现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

三、吃死蟹会中毒

螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但是如果吃得不当,可能会带来健康的损害哦,所以吃螃蟹要小心啦。

1、不要吃死蟹

当螃蟹垂死或已死时蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长蟹体内积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了这种毒素也不易被破坏。人吃了即会造成中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。因此千万不要吃死蟹。

2、吃蒸煮的蟹最安全

如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。吃蒸煮熟的螃蟹时要注意在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃的时候必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

四、如何挑选鲜活螃蟹?

螃蟹随着离水时间的延长会导致活力会逐渐丧失,口感会逐渐变差甚至有毒性物质产生。所以确保蟹的鲜活十分重要。而判断螃蟹是否鲜活可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。

也可以将螃蟹翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫,离开水的蟹吐出泡沫是活蟹。

五、蒸螃蟹的注意事项

1、螃蟹富含丰富的蛋白质和微量元素具有滋补的疗效,但其属寒性食物,因此脾胃虚寒者不宜过食。

2、螃蟹不宜与柿子同食,且不宜与茶水同食。

3、孕妇切记最好不要食螃蟹,否则会对胎儿有危害。

4、吃螃蟹时可以佐以姜醋汁味道会更特别,吃起来也更健康,大家可依各自口味。

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