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美味的红烧狮子头,做法简单,口感绝佳
时间:2018-03-23 14:37 来源:未知
美味的红烧狮子头,做法简单,口感绝佳

简介
红烧狮子头,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。不过,如果时间有限,买现成的肉馅也未尝不可。
食材
主料
五花肉 350g
辅料
荸荠100g 水发冬菇适量上海青500g 鸡蛋1个 姜葱适量 胡椒粉适量生粉适量生抽适量 老抽适量 盐适量 料酒适量 食用油适量
步骤


2. 将肉剁成肉馅
3. 荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4. 将所有材料混到肉馅里,然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,然后往一个方向搅拌一会儿。


5. 将肉馅搓成合适大小的丸子。
6. 将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7. 锅里加是量的油烧热,将肉丸子先蘸上蛋液
8. 蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9. 丸子炸至金黄取出待用


10. 锅里加水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开
11. 将丸子加入锅中,烧开后文火炖40分钟。
12. 将上海青洗净,对半切开。
13. 可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14. 焯熟的上海青装盘备用


15. 肉丸煮制时间够后,用水淀粉勾芡。
16. 将煮好的丸子码放在青菜中间,再淋上肉汁就好了。


小贴士
1、往肉馅里加荸荠,能令丸子口感更丰富。
2、加香菇和荸荠的比例不能太多,三分一左右就行。
3、裹住蛋液炸丸子,能令丸子容易定型。

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