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一盘家常又美味的香干肉丝
时间:2018-06-11 14:16 来源:未知
一盘家常又美味的香干肉丝

香干肉丝是一道很家常又很下饭的菜,我从小就非常喜欢。它的食材也是每个季节都有,可谓是四季可食、老少皆宜。
今天,教大家做这道美味又很简单的快手菜,做法是我根据自己的做菜经验总结的,可能不一定正宗,但保证好吃~
一、食材:
精肉(大概一个猕猴桃那么大)
豆腐干(8块,有些是2块连在一起的,那就4块)
注意:豆腐干尽量选散装本身没有咸味的那种,黄色或白色的都可以
韭黄(15-20根)
小葱(5-6根),没有也可以不用
调料:
食用盐、糖、食用油、料酒、生抽、老抽
二、烹饪方法:
处理食材:
1、把精肉洗净后切成丝(细一点,不是条也不是片,是丝),放到一个碗里,加一小撮盐、更少的糖、一点点生抽、一点点老抽、一点料酒、几滴食用油和一勺生粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
2、把豆腐干洗净后切片。
3、把韭黄洗净后切成2cm左右的段。
4、小葱洗净后切成1cm左右的段(没有小葱忽略此步骤)。
烹饪:
1、热锅,倒入一点油(差不多一勺),把腌制好的肉丝倒下去,炒至变色,捞到碗里备用。
2、在锅里加油(平时炒一个菜的量),把韭黄倒下去炒至断生,把豆腐干倒进去,一起炒半分钟左右,放入一勺盐、一点点糖、半勺老抽、四分之三勺生抽,搅拌至食材都裹上酱料(勺子按普通的钢勺计,可根据实际增减用量)。
3、把此前炒过的肉丝倒回锅里让他们团聚,稍微炒一下,放入一点水(不要放多,一次性杯子的三分之一就够)。
4、锅内沸腾后放入一半的香葱,稍微再煮一下就可以出锅,盛盘后把剩余的小葱都撒上。
追求色香味俱全的吃货朋友还可以切一些红椒丝什么的一起炒,再放一点榨菜丝,颜色更好看味道也更多元。
 

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