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夏天必吃5道苦味养生菜
时间:2018-08-10 11:11 来源:未知
夏天必吃5道苦味养生菜

 
    俗话说“夏日吃苦胜似进补”,当你被湿热高温折磨得心烦上火、食欲差的时候,适当吃一些苦味食物,既能除湿消暑,又可提高食欲哦!
 
 
 
夏日“吃苦”的好处
 
    中医认为,苦入心,能清心火,利于夏季养心。现代科学研究证明,苦味食物多含生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等,具有解热祛暑、提神解烦等功用。
 
    ①.健脾除湿
 
    夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿,达到平衡机体功能的目的。
 
    ②.促进食欲
 
    苦味能刺激味蕾,激活味觉神经,还可刺激唾液腺,增进唾液分泌以及胃液和胆汁的分泌。结合起来便会增进食欲、促进消化。
 
    ③.去烦健脑
 
    苦味食物多含可可碱和咖啡因,可提神醒脑,恢复精力。中医也认为,苦味食品可泄去烦热,使大脑更好地发挥功能。
 
 
 
常见的“苦味”
 
    ①.蔬菜和野菜:苦瓜、莴苣叶、莴笋、生菜、茴香、萝卜叶、苔菜等。
 
    ②.干鲜果品:杏、荸荠、柚子、杏仁、黑枣、薄荷叶等。
 
    ③.食药兼用:五味子、莲子心。
 
5道“苦味”跟夏天是绝配
 
    ①.苦瓜
 
    苦瓜富含生物碱类物质奎宁,可利尿活血,消炎退热、清心明目。
 
    【吃法】
 
    最佳吃法是凉拌,以免炒熟后损失维生素或油脂含量过高,破坏清热解毒功效。
 
    ②.莴苣叶
 
    莴笋叶中的胡萝卜素含量比茎中的高数十倍,维生素B1是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸抗氧化作用强,此外,它还含有大量的钙。
 
    【吃法】
 
    只吃茎部浪费了莴笋最有营养的部分,可以用麻酱、蒜泥凉拌莴笋叶,或者蘸黄酱、甜面酱、辣酱食用,也可以在鸡蛋汤里放一些。
 
 
 
    ③.苦菊
 
    苦菊含有大量维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质,常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病,提高人体免疫力。苦菊是难得安全的绿叶菜,很少生虫害,菜农也很少用农药。
 
    【吃法】
 
    凉拌苦菊时,可加点红辣椒和鸡胸肉,既能让营养成分形成互补,也避免了苦菊性味过于凉苦给脾胃虚弱者带来不利影响。
 
    ④.莲子心
 
    常用于心火内炽而起的烦躁不眠,可用莲子心泡茶喝。鲜莲子心的苦味不如干品猛烈,用它泡茶气味幽香,入口苦味若游丝,不用加糖调味。
 
    【吃法】
 
    取莲子心2克、生甘草3克,放保温杯中冲入沸水,盖焖10~15分钟后代茶饮,早晚各1次。
 
    ⑤.苦丁茶
 
    苦丁茶入口有苦味、而后甘甜清凉,具有清热消暑的效果。饮用热茶后皮肤微微出汗,帮助体内排出热里,比凉茶更能解暑。
 
    【吃法】
 
    冲饮苦丁茶有“四关键”,一是水要开;二是水质要好,最好是矿泉水或纯净水等优质水;三是选用瓷器或陶器做茶具;四是放的量要少,苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。
 
 
 
3类人不适合“吃苦”
 
    ①.脾胃不好的人
 
    体质较差或怕冷、容易拉肚子、脾胃虚寒者,大量吃苦可能会加重状况,导致胃疼、腹痛,甚至腹泻。
 
    ②.经期女性
 
    苦味食物多数为凉性,经期过度食用,可导致经行不畅。即使在炎热的夏季,经期也不宜过多食用,特别是痛经的女性。
 
    ③.老人、儿童
 
    老人和儿童的胃肠功能较弱,大量食用苦味反而影响食欲,造成恶心、呕吐,需要格外谨慎。

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