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大厨教你做快手家常菜
时间:2018-09-13 10:53 来源:未知
大厨教你做快手家常菜

豆豉辣椒
 
 
用料
 
青椒;豆豉;蒜;酱油;盐;鸡精
 
做法
 
青椒切圈状(青椒要选那种香香微辣的才好)
蒜切末,豆豉洗净沥干备用
锅热油,下蒜末爆香
青椒、豆豉一同加入,淋酱油反复翻炒,至香辣味四溢
青椒入味(比平时略久一点)后调入盐、鸡精即可
酸菜炒粉丝
 
 
用料
 
东北酸菜;猪里脊肉;粉丝
 
做法
 
猪里脊切丝,放蚝油、料酒抓匀后,加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念)
龙口粉丝用温水泡软,沥干水份备用
锅子烧热,放油,温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色
放东北酸菜入锅翻炒一分钟
撒点葱花,放一汤匙生抽翻炒均匀
把粉丝放入锅中,加一点点盐,加点水翻炒均匀
盖上锅盖,煮两分钟
开盖,加适量鸡精快速翻炒均匀,关火,撒点葱花出锅
豆瓣酱炒茄子
 
 
用料
 
长茄子;郫县豆瓣酱;葱;食用油;肉末;姜片;料酒
 
做法
 
先放姜片和料酒把肉末炒熟。放到一边的容器里
茄子切长条。入微波炉三到五分钟。让茄子变软出水
挤掉茄子里的水份
锅内热油,小火将葱花炒香。放茄子翻炒
倒入适量生抽和豆瓣酱
翻炒五分钟
倒入炒好的肉末继续翻炒
出锅前加一点点糖和鸡精
西葫芦炒鸡蛋
 
 
用料
 
西葫芦;鸡蛋;盐;油
 
做法
 
下油炒鸡蛋,起锅
下油炒西葫芦,炒至七成熟,西葫芦变软出水的时下炒好的鸡蛋
差不多好了九成熟的时候放盐,再翻炒下就起锅。
土豆炖豆角
 
 
用料
 
豆角;东北大酱(黄豆酱即可,酱香浓郁的比较好!);土豆;大蒜;油;葱花
 
做法
 
锅内放油,加葱花榨锅,然后加两勺大酱榨香
下豆角翻炒,让每根都均匀裹上大酱
加水,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖
水快干时,开锅盖尝尝味道,如果不够味,再淋勺大酱
下蒜片,大火翻炒收汁
香脆炒黄瓜
 
 
用料
 
黄瓜1根;盐1大匙+1/3小匙;糖1大匙;干辣椒碎1/2大匙
 
做法
 
黄瓜切片
提前2个小时,在黄瓜片上撒盐和糖腌制
待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用
锅内放适量的油,待油5成热,放入干辣椒碎爆香
闻到浓烈的椒香味的时候,向锅内倒入挤干水分的黄瓜片
撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒均匀即可

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