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适合秋天做来吃的家常菜
时间:2018-09-14 11:01 来源:未知
适合秋天做来吃的家常菜

秋季天气宜人,食物丰富,是很好的身体进补季节,同时经过夏天的炎热酷暑后,人的食欲也有所增加。今天厨娘就和大家分享8道很适合秋天做来吃的家常菜,有荤有素,营养搭配均衡,好吃又美味!
红烧肉
食材:
五花肉500克、干红椒2颗、香叶2片、八角1颗、冰糖8颗、生姜2片、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺
做法:
1、五花肉洗净后沥干切块(建议切的块头比吃的时候的块头要大块一点,因为最后做出来的会缩水),生姜去皮后切块,冰糖如果太大块的话可以用刀背敲碎一点,在炒糖色的时候更容易融化)
2、起锅,不用倒油,把五花肉一块一块的铺在锅底,开小火开始慢慢煎出油
3、一面煎至焦黄后再翻面继续煎至焦黄,把四面都煎至焦黄,煎的过程中会被逼出很多油,这样后面烧出来的红烧肉就吃起来不油腻了
4、把五花肉推到锅边,放入冰糖炒出糖色,把生姜和干辣椒、香叶倒进去和五花肉一起翻炒香
5、放入一勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀,把五花肉翻炒至上色
6、倒入没过红烧肉的开水,开大火烧沸后,转小火盖上锅盖焖煮至汤汁快见底时调大火收汁
7、出锅装盘,一盘色香味俱全的红烧肉就做好了!
这样烧出来的红烧肉肥而不腻、Q弹可口、酥而不烂,好吃极了!
香菇烧板栗
食材:
剥壳板栗300克、青红椒各一个、香菇200克、生抽1勺、老抽1勺、生姜2片、食盐半勺
做法:
1、把青红椒和香菇洗净后切块装盘待用
2、起锅,放入适量的花生油烧热,把生姜片放进去爆香
3、接着先倒入香菇炒出香味,把板栗也倒进去一起翻炒均匀
4、加入没过食材的清水大火烧开,水烧开后,倒入1勺生抽、1勺老抽、半勺食盐调味,盖上锅盖焖煮10分钟
5、开盖加入青红椒块,然后大火收汁,出锅装盘
莲藕炒肉
食材:
莲藕1节、里脊肉300克、小红椒2颗、蒜米3粒
做法:
1、把里脊肉洗净后切成小块放在碗里,倒入1勺味极鲜、半勺老抽、半勺淀粉把肉腌制10分钟
2、把肉腌制好后,在锅里倒入适量的油烧热,把里脊肉倒进去炒熟盛出装盘待用
3、重起锅,在锅里倒入适量的花生油,小火烧热后倒入切成段的小红椒和蒜米爆香
4、把切好小块的莲藕倒进去一起翻炒,倒入1勺味极鲜给莲藕调味上色,把之前炒好的肉块也倒进去一起翻炒均匀均匀
5、放入一勺食盐,翻炒均匀即可出锅啦!
香辣肉末蒸芋头丝
食材:
芋头1个、五花肉200克、小红椒3颗、蒜米2粒、味极鲜1勺、食盐1勺
做法:
1、把猪肉切碎后放入1小勺食盐、1小勺胡椒粉,戴上手套后把芋头去皮切丝,然后放入一勺食盐搅拌均匀,让其入味
2、在肉末里放入一勺嫩肉粉,倒入1小勺味极鲜一起搅拌均匀腌制10分钟,把小红椒洗净后切段,蒜米剥皮后切碎
3、在锅里倒入适量的花生油,小火烧热后倒入小红椒和蒜米爆香
4、把腌制好的猪肉碎倒进去一起翻炒至碎肉变色即可
5、把腌制好的芋头丝码好在盘子里
6、把炒好的猪肉碎和辅料一起铺在切成丝的芋头上面
7、然后把碗放进锅里隔水蒸,盖上锅盖大火蒸个10分钟,再调小火蒸个5分钟关火,待凉一点用隔热手套端出来
8、一盘色香味俱全的肉末蒸粉丝就做好啦!
啤酒鸭
食材:
鸭腿3个、冰糖5克、啤酒一罐、干辣椒4颗、蒜米3粒、八角2个、青蒜1根、食盐1勺、味极鲜1勺、老抽1勺
做法
1、把鸭腿洗净后砍成块状,沥干水分装碗待用
2、把生姜去皮后切块,青蒜洗净切段、蒜米去皮后切碎、干辣椒和八角洗净沥干待用
3、在锅里倒入适量的花生油,小火烧热后倒入葱姜蒜、干辣椒和八角一起爆香
4、接着把鸭腿肉也倒进去一起大火翻炒至变色,再调小火翻炒出鸭油
5、倒入1勺老抽上色,再倒入1勺味极鲜,一勺食盐、5克冰糖调味翻炒均匀,倒入一罐啤酒,没过鸭肉即可
6、调大火烧沸汤水后盖上锅盖小火焖煮至20分钟
7、等鸭肉熟软后,大火收汁,这时候汤浓肉香,再撒入青蒜叶增香即可开吃
食材:
莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺
做法:
1、小红椒洗干净后切斜刀,韭菜清洗干净后切段,莲藕去皮后切条,过清水后沥干待用
2、在锅里倒入适量的花生油,开小火烧热,倒入小红椒爆香
3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟,放入半勺食盐,把韭菜倒进去翻炒软
4、放入半勺鸡精和半勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅
酸辣禾花鱼
食材:
禾花鱼12条、番茄1个、小红椒4颗、酸笋200克、姜丝适量、葱花1根、料酒1勺、番茄酱1勺、黄豆酱1勺、食盐1勺
做法:
1、把禾花鱼洗干净后放在碗里,倒入料酒腌制半小时
2、配料切配好,小红椒洗净后切斜刀、蒜米去皮后切末,番茄切碎,生姜切丝,葱花切碎
3、在锅底倒入适量的油,开小火烧热,把禾花鱼放进锅里煎,煎至两面焦黄即可出锅
4、依次把所有的禾花鱼都放进锅里煎至两件焦黄后装碟
5、之前煎鱼的底油可以继续使用,如果底油少了可以再倒点油,小火烧热,把小红椒、生姜丝和蒜米倒进去爆香,接着把番茄碎和酸笋也倒进去
6、加入1勺食盐、1勺酱油、1勺番茄酱、1勺黄豆酱翻炒均匀
7、最后把煎好的禾花鱼也倒进去一起翻炒均匀,再倒入少量清水,盖上锅盖焖煮片刻即可出锅
日本豆腐烧青红椒
食材:
日本豆腐3条、红色彩椒1个、青彩椒1个、菠萝半个、生粉1勺、番茄酱2勺、食盐一勺、米醋1勺、白砂糖1勺
做法:
1、日本豆腐切块后沾水再沾上生粉
2、在锅里倒入适量的花生油,小火烧热,把日本豆腐依次放进去过油炸,炸至两面金黄后捞出来沥干油装盘备用
3、青红椒及菠萝切块在碗里倒入2勺番茄酱、一勺半白砂糖、一勺米醋(白)、2勺清水搅拌成酱汁
4、重起锅,之前炸日本豆腐的底油还可以继续使用,小火烧热后把青红椒块倒进去翻炒2分钟
5、接着把菠萝块和日本豆腐一起倒进去翻炒均匀
6、倒入之前调制好的酱汁,开大火烧煮,盖上锅盖焖煮1分钟,烧制汤汁见底即可调小火
7、倒入1勺味极鲜和一勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅

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