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金针菇这样做,营养健康又美味
时间:2018-11-30 10:43 来源:未知
金针菇这样做,营养健康又美味

金针菇,学名毛柄金钱菌,属伞菌目口蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类,是秋冬与早春栽培的食用菌,因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇。金针菇在自然界广为分布,在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

用料

做法:

1. 蒜剥好并切成蒜末,锅里放一点点油把蒜末爆出香味后就关火。

2. 金针菇切掉根部,掰成小块铺在盘子里,上面铺好爆香的蒜末。

3. 把金针菇放到锅里大火蒸7-8分钟,到金针菇软熟就可以拿出来,这时候的盘子里有很多的水分,把水都倒在锅里。

4. 在锅里的金针菇汤汁里加:两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、一勺白糖和一勺花椒油,把汤汁煮开关火,然后加一勺芝麻油。

5. 汤汁淋在金针菇上就完成啦。最后撒上一点葱花做装饰摆盘。

小米辣金针菇

食材:金针菇250g,小米辣三个,干辣椒一小把,小葱一根,蒜三瓣,生抽,醋,盐,糖,花椒油

做法:

1. 金针菇切去根部,洗净掰成小段,煮熟后捞出,控干水分。

2. 金针菇上淋一勺生抽、两勺醋、半勺糖和半勺盐。小米辣、干辣椒、葱、蒜分别切末,把葱蒜末放在金针菇上锅里放两勺食用油和一勺花椒油,开小火。

3. 小米辣和干辣椒爆香,油烧到微微冒烟后,把油和辣椒一起淋在葱蒜末上。拌匀就可以吃啦!

鱼香金针菇

蒜蓉酱:剥蒜,多剥点,一头吧,我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末,别太碎,粗着点,有口感~更香炒锅加入同等蒜末的油,烧热后关火,下入蒜末,炒均匀,用是锅子的余温爆香蒜末,避免过度加热~然后直接在锅里调味,加盐和糖,以咸为主,糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出,金针菇会自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪费~将汁水倒出,在汁水中加入鲜味生抽和糖,麻油,调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了

小贴士

金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用;金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。


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