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有一种带着家乡味道的美食
时间:2018-12-06 10:48 来源:未知
有一种带着家乡味道的美食

冬天好像就这样突然来了,而提到冬天又不得不提一样东西,那就是经过烘烤 皮薄柔细、香甜面沙的地瓜。
 
而当你尝遍各地地瓜后发现,最念念不忘的还是家乡的那一口。

 
每年,从进入深秋开始,走在日照的乡间,都能看到一种农作物——红薯,日照人俗称它为地瓜。
 
从小商小贩到上了年纪的 大叔大姨们 ,一筐筐的地瓜会分别出现在城市的各个不同角落。于是,路过那些路边摊的时候,总能听见大叔大姨们会问:
“嫚儿,是不要地瓜?“
”不要大叔大姨。”
”可甜了,回家熬地瓜饭、蒸着吃煮着吃, 都好吃 !”
......
 
因此可以发现,就像冬天一定要下雪一样, 不来上一个烤地瓜, 仿佛这个冬天就不算完整。 香甜软糯的地瓜流进胃里, 再冷的冬天也有了一丝温暖。
 
经历过时间的荒野,天然而粗粝的地瓜,除了蜗居在烤箱、烤炉里外,还悄悄爬上餐桌,变成各类美食侵占我们的胃口。现 在地瓜已经悄悄地变成各类美食侵占人们的口胃,烤 地瓜 、炸 地瓜 、涮 地瓜 , 地瓜 干、 地瓜 片、 地瓜 丸, 地瓜 粉丝……其中,最好吃最诱人的莫过于烤 地瓜 了。
 
记得童年时冬天下雪的时候,家里会在土灶里烤几根地瓜,一边烤着火一边吃着热腾腾香喷喷的烤 地瓜 ,带着炭火的红光可以温暖着整个冬天。即使是长大之后,每当路过烤 地瓜 的摊位,依然抵挡不住香味,忍不住买一根,一边暖手一边品尝。
 
在寒冷的冬天,城市里的人们走在 下班的 路上, 凌冽的北风让街上显得空空荡荡,零下的气温赶跑了来来往往的人群。 只有喷香的烤地瓜能让人驻足片刻,跺着脚等待美味了。
 
铁桶中的炭火烧得正旺, 一 个个地瓜倚在壁炉边, 均匀地受热着。 硬邦邦的地瓜烤熟需要个把小时,还得把握好火候,不停的翻面。火势太大,容易烤糊;火 势 太小,外皮不脆,水分蒸发完,个头至少减小一半。
 
当 焦 黄的表皮逐渐变软, 亮晶晶的糖汁 慢慢沁出时,醇厚的香气便从桶中漫出,弥散到四周。而 烤好的地瓜则挪到外面,外焦里嫩,一看便知。
 
“师傅,这地瓜怎么卖的?”
“6块一斤,个个流油,包甜。”
“拿个大的,不要烤太干的!”
 
轻轻剥开外皮,裹着香甜味的热气瞬间就将挑剔的胃征服。先揭起一片发干板结的外壳,乘着热乎劲,吧唧几大口,再慢慢一点点剥皮,简单又粗暴的肆意的品尝着最温暖的甘甜。
 
一个烤地瓜下肚,从头顶暖到脚心。 热腾腾的白气,甜软的糖心,已是冬日街角温暖的风景。

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