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蒙古族的四大特征美食
时间:2018-12-31 15:31 来源:未知


蒙古族的四大特征美食


手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食爲红食,蒙语叫"乌兰伊德"。望文生义,"手扒肉"就是手抓羊肉,是蒙古族千百年来的传统食品,是牧民们的粗茶淡饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其他调料,用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上调好的佐料吃。

奶皮子,蒙语称"查干伊德","乌如木"、"乌日莫"。汉语的意思就是"白色的食品"。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其外表凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即爲奶皮子。属鲜奶中的精髓奶皮,蒙古语称"乌如木",是奶食品系列中的佳品,养分价值颇高。

 

奶豆腐,又叫奶干,蒙古语称"胡乳达",是蒙古族牧民家中罕见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝结、发酵而成的食物。外形相似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。滋味有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。

烤全羊是内蒙古一种传统而具有共同风味的宴客佳肴。烤全羊是新疆多数民族,尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统中央风味肉制品 。由于“烤全羊”的加工办法特殊和考究,新疆束缚以前烤全羊是达官贵人、地主巴依等下层人士在逢年过节、庆贺寿辰、丧事降临时用来款待尊贵的主人的珍贵佳肴,以前只供蒙古王爷享用,普通牧民基本吃不到,如今这一传统美食普通人都无机会品味了。

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