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腾冲最为独特的5道美食 那美妙滋味只有吃过才能感受得到
时间:2019-01-12 17:25 来源:网络整理

腾冲虽然位于云南省边境区域,但其文化特色却格外鲜明。在饮食上,酸辣是腾冲风味的一道标签,其家常饮食中,常添加酸笋、干腌菜、腊腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等作为佐料,这些都是独具特色的腾冲特产,有着当地特有的制作方式。

腾冲大救驾

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这道名字颇为奇特的菜其实就是“炒饵块”,传说这道菜因为被饥险中的永历皇帝所赏识,而有了“大救驾”的皇誉。当然这不是单纯的炒饵块,它还加入了鲜肉、鸡蛋、菌菇、豌豆苗、西红柿等配菜。“大救驾”以其朴实家常的做法,鲜香的口味,充实的内容,被选为云南十大名菜之一,且高居榜首。

坛子鸡

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明末发端,清初盛行的这道坛子鸡,在焖制过程中需用烧造方式独特的砂锅同宫中神秘药物一同使用,才可最终做成。这道菜据说也是因为流落民间的永历帝及其手下,才从深宫中流传而出,走向大众,成为腾冲特色美食之一。

三滴水

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只有在款待十分重要的客人的筵席上,当地人,尤其是和顺乡一带的人才会准备“三滴水”。实际上,“三滴水”是指一种盛大的宴请形式,里面几乎包括了所有腾冲本土美食。第一滴水是指各色小点心和开胃菜;第二滴水是腾冲八大碗,即腾冲当地著名的八道菜,包括酥肉、粉蒸肉、清炖鸡等等;第三滴水是饭后水果或饮料。如今,地道的“三滴水”已经很难见到了,大多数游客们吃的,都是经过改良后的简约版。

腾冲火锅

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又称土锅子,因为这里的火锅所用的不是我们日常所见的金属锅,而是只有属于腾冲的满邑村才知道如何烧制的的土陶锅。土锅子讲究慢火慢煮,因而菜味鲜甜醇和。腾冲火锅过去多在春、秋二季到山野扫墓祭祖时食用,现已不受时间限制,成为日常宴客用餐。吃土锅子时往往需要注意方才顺序:先放汤菜、然后加入调料,接着把黄皮、酥肉、笋片均匀成层铺开,最后放上蛋卷,点缀些许葱花,就可以静候它煮好开吃了。

大薄片

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薄片是一张张透如窗纸的放凉后的猪肉片。能完成这道菜的厨师,必须具备一流的刀工,这样才能让肉片薄且完整。人们食用这些肉片时,蘸上清爽的佐料,一口咬下轻薄脆嫩的肉片,那滋味绝对叫人胃口大开。

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