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南京“原味高淳”美食大赛 打造本土饮食文化
时间:2019-02-03 18:44 来源:网络整理

“春来慢城问何鲜,春草遍野春笋尖。簇簇荠菜炸春卷,蓬蓬蒿头蒸青团。春蒜菜苔配腊肉,春韭香椿宜煎蛋……”阳春四月,万物复苏,草木生发,鱼虾游弋,正是高淳食野菜、啖湖鲜的最佳季节。4月10日,中国·高淳第十届国际慢城金花旅游节系列活动——“原味高淳”美食大赛在春光花海中拉开帷幕,来自高淳区的34家酒店、农家乐和民宿饭店,一百多道美食齐聚高淳武家嘴酒店,参加了此次评比活动。经过激烈的角逐,大赛最终产生了“高淳原味招牌菜”、“高淳最佳特色菜”、“高淳人气乡土菜”、“高淳名点”“高淳名厨”和“江苏特色招牌菜”、“江苏名厨”多个奖项,将精心评选出的“高淳味道”呈现在大众眼前。

双色苦油菜焗鱼头、辣子田螺、腊味河虾、早园竹、清蒸跑山鸡、椒盐泥鳅、千张马兰卷……赛场上,大厨们忙碌比拼,为了彰显各自团队的美食绝活和厨艺风采,参赛队员们纷纷拿出独家绝活,各显身手,为大家呈现了一道道独具特色的高淳美食。特色美味一道道端上展示台,吸引了嘉宾、媒体们纷纷驻足,啧啧称赞。春笋、地皮菜、腌菜花、白鱼、清水虾、螺蛳、泥鳅、土鸡、土猪肉……从菜肴上可以看出,大厨们所用的食材,全是就地取材,一道道都是高淳当地的土产特产,洋溢着满满的春季气息和地方特色,烹饪手法丰富,“颜值”味道兼备。

参赛美食作品

据了解,为继承和弘扬高淳优秀饮食文化,挖掘本土饮食特色,展现最纯正的“高淳味道”,今年高淳第十届金花旅游节期间,江苏省高淳国际慢城旅游度假区管委会、江苏省餐饮行业协会、《消费日报》江苏记者站、高淳区旅游行业协会联合举办此次以“原味高淳”为主题的美食大赛,致力打造高淳特色餐饮品牌。

参赛美食作品

中国烹饪大师胡畏、包明献、陈剑敏,高淳区旅游餐饮协会执行会长马永山、江苏省烹饪大师李树华,江苏省烹饪名师袁定文担任此次大赛评委。本着“客观、公正、公平”为原则,本次大赛六名专业评委按照口味、质地、造型、营养卫生、色泽等五方面对参赛菜肴进行了品鉴打分,经过6位评委的悉心品尝和筛选,最终“江苏特色招牌菜”、“高淳原味招牌菜”、“高淳最佳特色菜”、“高淳人气乡土菜”及 “高淳名点”等奖项名花有主。此外,大赛还评出了 “江苏名厨”和“高淳名厨”。

参赛美食作品

“今天我的参赛作品是八宝狮子头。八宝狮子头是我们店里的名菜,采用香芋、猪肉、梅干菜、糯香粽子为原料,口感丰富,滋味鲜美。”来自小厨娘的余师傅有着近十年的从业经验,说起自己的作品,娓娓道来,“不仅如此,我还给大家带来了我们的‘四季圆子’,所谓四季,体现就在原料不同,春季圆子原料是鮰鱼肉加春笋,夏季圆子是酸菜和肉;秋季圆子主料是蟹粉,冬季圆子则是菌菇的搭配,既体现时令,也充满了高淳特色。”

而来自花联山庄的田师傅表示,很希望多参加此类的活动,活动中大家不仅可以相互学习,开阔眼界,对于同行来说也是个绝好的交流机会。

关键词阅读: 高淳 南京 饮食文化

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