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2019年餐饮怎么做?这场千人峰会给你答案!(干货收藏)
时间:2019-03-15 06:01 来源:网络整理

2018年,海底捞上市、星巴克启动外卖业务、瑞幸咖啡急速跑马圈地……这一年,是品牌餐饮高歌猛进的一年,餐饮竞争已迈入更高维度的品牌竞争。

对餐饮企业来说,品牌力意味着什么?如何打造品牌力?

在今天举办的“2018中国餐饮品牌力峰会”上,众多知名餐企品牌创始人、投资人、行业专家及1300位餐饮精英共同探讨了上述问题。

2019年餐饮怎么做?这场千人峰会给你答案!(干货收藏)

12月17日,由世界中餐业联合会指导,新快报、红餐联合主办,红餐商学院承办,上海博华、食亨、勺子课堂、津功夫、红餐品牌研究院协办,辰智科技提供大数据战略支持的“2018中国餐饮品牌力峰会”(第21届红餐大会),于广州香格里拉酒店盛大举行。

本次大会围绕“品牌力”主题,组织了大咖主题演讲、高峰对话、餐饮辩论赛、白皮书发布、红餐品牌榜上线、百强榜颁奖盛典、品牌力私享课、品牌展览8大特色环节,精彩纷呈,高潮不断,吸引了众多知名餐企品牌创始人、投资人、行业专家及1300位餐饮精英参会。

新快报常务副总编冯树盛代表活动主办方致辞。今年是《新快报》创刊20周年,《新快报》自创刊以来一以关注民生、服务社会为宗旨,以新锐的办报理念与鲜明的编辑风格为特色,引领市场潮流。

2019年餐饮怎么做?这场千人峰会给你答案!(干货收藏)

△冯树盛

新快报常务副总编

大会现场曝出了哪些干货和亮点?红餐独家带您回顾本次盛会。

01 大咖演讲:餐饮品牌化时代来临

2018年,是品牌餐饮高歌猛进的一年:海底捞上市、西贝再度进军快餐市场、星巴克开启外卖时代、瑞幸咖啡跑马圈地……

在国民消费升级、新餐饮快速发展的大环境下,餐饮的竞争不仅是品质与价格之争,更是品牌综合力之间的竞争。

谁拥有更高的品牌认知度、美誉度和诚信度、谁的模式更能吸引资本的青睐、谁的资源整合能力更强大,谁的产品更符合当下消费环境,谁就能够在新餐饮时代中立足。

餐饮新时代,品牌力如何决定竞争力?品牌餐饮的商业模式如何设计?从哪些维度衡量餐企的品牌力?顶级餐饮如何借助品牌力进阶?围绕品牌力,新的一年行业又将发生哪些变化?

7位演讲嘉宾就以上问题分享了他们的观点:

2019年餐饮怎么做?这场千人峰会给你答案!(干货收藏)

△段淳林教授

华南理工大学新闻与传播学院教授 博导

广东省新媒体与品牌传播创新应用重点实验室主任

餐饮业进入品牌竞争新时代,未来将是一场融合技术与品牌大发展的转型之旅。餐饮企业光靠价格战和市场推动力,很难再有核心竞争力。反之,品牌力决定未来竞争力,发展品牌和建设品牌成为重要任务。 

如何打造品牌竞争力? 

第一,加强品牌的顶层设计。包括树立明确的品牌愿景,引导发展方向;品牌差异化战略,强势品牌的核心;实施精准的品牌定位,获得竞争优势。 

第二,树立品牌运营思维。包括由内向外到由外向内转变运营思维;利用现代品牌运营思维,多维度锻造品牌竞争力;利用系统运营思维,打造品牌连锁经营。 

第三,打造品牌产品力。以产品力为基石,打造品牌内生驱动力;.树立创新驱动发展战略,提升品牌自我造血能力;利用网络口碑,积累品牌无形资产。 

第四,进行整合品牌传播。包括战略性组织传播实现内外部资源整合;整合品牌传播模型。 

第五,进行品牌价值整合,实现品牌资产到社会价值资产的转变。

2019年餐饮怎么做?这场千人峰会给你答案!(干货收藏)

△李红

乡村基创始人 

600+直营店背后,乡村基是怎么建设品牌的? 

第一,通过品牌基因发掘差异化,从愿景和价值发掘,把自己独有的价值提供给顾客。乡村基是“川味快餐”,目标是做家庭里的餐饮,专注挖掘本地特色食材,比如百年的豆瓣、酸菜,打造特色产品。

第二,品牌聚焦,聚拢一个市场,聚焦一个品牌。乡村基之前有几个品牌,也有很多产业,赚钱的也很多,但后来都砍掉了,聚焦乡村基的品牌打造。 

第三,做好品牌营销和宣传,让人家记住你。你代表的是什么?什么场景能够想起你?为此,乡村基把所有的门店都进行了升级,现在基本上2/3的门店都已经按照新的LOGO进行了新的装修,风格也进行了迭代。品牌宣传在于高势能,乡村基选择机场、高铁、解放碑、洪崖洞等地方进行品牌宣传。 

2019年餐饮怎么做?这场千人峰会给你答案!(干货收藏)

△黄念

食亨高级副总裁、饿了么前副总裁 

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