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追溯系统:来伊份打造的食品质量安全“保护伞”
时间:2019-03-19 11:39 来源:网络整理

  “民以食为天,食以安为先”。零食,不仅关乎休闲娱乐,更关乎“健康与安全”。有着“主板零食第一股”光环的来伊份,是消费者喜爱的休闲食品品牌,曾累计为5.4亿人次提供服务,在全国拥有近2700家门店,几乎上海主城区每三公里就有一家橙色门头的来伊份门店,上海老百姓更是家喻户晓。

  光环之下,来伊份所承担的“责任”也愈大。在全球拥有230余家供应商的来伊份,如何建立自己的食品品质“保护伞”?这对于企业来说是建设“百年幸福企业”的“安身之本”。因此,近年来,来伊份将提升老百姓舌尖美味的健康安全放于工作的重中之重。此前在位于上海的总部物流中心投入千万建设实验室,2017年10月该实验室监测水平获得国家CNAS认证;经过两年多努力,来伊份“食品质量安全追溯系统”规模已成,500余款产品可以追溯从原料到舌尖的信息数据,逐步实现商品全生命周期的管控。

  食品质量追溯系统“保护伞”

  罗马非一日建成,食品安全体系的整体构建是一个从制度、管理、软件、硬件等多维度共同构建的庞大工程。来伊份早在2017年就想到了大数据及供应链追溯技术。通过建立一套行之有效的食品安全管控体系——食品安全信息追溯体系平台,保证产品品质,降低食品安全风险。

追溯系统:来伊份打造的食品质量安全“保护伞”

  (来伊份工作人员向消费者普及扫码追溯)

  目前,消费者可以通过扫描食品包装袋上的二维码,就可以在手机上直接查到生产工厂从原料验收、生产投料、半成品检测、成品出厂检验、来伊份入库检验、配送门店、门店销售等全产业链上相关的证照、检验报告以及国家第三方认证检测报告。有的产品甚至还能看到食品介绍视频、原料地照片、加工车间监控视频等等。

追溯系统:来伊份打造的食品质量安全“保护伞”

  (图为来伊份产品追溯信息)

  这背后是来伊份构建现代化、高效的商品全生命周期管控平台——食品质量追溯系统的工作成果。从产品原料到消费者口中,整个过程被赋予了一串“大数据”,让食品质量更加透明化、公开化,给消费者更大的知情权。一旦食品发生质量问题,可以立马追查特定事故原因,及时召回问题食品,有效控制食品安全事件所造成的损失。像来伊份的明星单品“新加坡猪肉脯”这样实现追溯的产品,目前手机端二维码已有210余个产品可追溯,门店收银条扫描二维码甚至可以追溯500余个商品。

  建立24道质量防火墙

  来伊份在休闲食品行业已有18年历史,是ODM/OEM结合全国门店休闲食品连锁经营商业模式的成功案例。因此,如何做好供应商品质管理是来伊份品牌发展的“基本功”。

  18年来,来伊份建立了一套高效的休闲食品质量安全管控体系,在原料、生产、流通等三大环节建立了24道质量管理“防火墙”,为消费者放心享用来伊份美食层层把关。

追溯系统:来伊份打造的食品质量安全“保护伞”

  (来伊份24道质量防火墙)

  以上海天弩食品公司为例,上海天弩是来伊份合作多年的供应商,为来伊份生产鸭制品天弩食品在来伊份的要求下建立的一整套食品安全生产的管控体系,工厂生产车间装配有联通来伊份总部“信息中心”的摄像头,产品从原料解冻、腌、煮、包装、高温灭菌、水检等十多个步骤,都在“天眼”的巡视之下。

  天弩生产的鸭制品在自身检验合格后,送至来伊份位于上海松江的物流中心。产品入仓前,天弩食品需要提供每一批次的检验合格报告。供应商所来的货将封仓48小时,由来伊份品控部门对每一批次产品进行感官、理化指标的检验,只有检验合格,来伊份才允许入仓。在此期间,来伊份的实验室将对产品进行抽检化验,只有在层层检查下,才能最终发往全国各渠道销售。

  CNAS认证的检测实验室

  在来伊份24道管控体系中,有一个重量级的“硬件设施”,即是不可不谈的来伊份质量监测实验室。这座斥资千万打造的质量监测实验室于2017年10月获得国家CNAS认证,其质检水平达到了国家及国际认可的管理水平和检测能力,其检测结果能得到全球60多个国家和地区的认可。

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