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粽子市场的非传统来客
时间:2019-04-08 08:03 来源:网络整理

  粽子市场越来越不景气。2012年开始,整个市场销量每年大约下降5%~10%。

  何天骄

  又一年端午节,在多重因素的影响下,粽子市场似乎有些冷,但这并没有降低商家的热情。

  6月18日,端午节小长假最后一天,商家的“粽子大战”进入收官阶段。除了传统粽子老字号企业五芳斋、仟吉等,零食品牌良品铺子、百草味、三只松鼠也纷纷加入大战,而速冻食品双雄三全和思念也仍有一席之地。

  一时间端午节粽子市场群雄并起,热闹非凡,然而与商家的热情形成鲜明对比的是,端午节粽子市场已日渐冷清,商家打折力度越来越大,不少黄牛也退出了粽子市场。

  在这种情况下,一些商家也在尝试差异化竞争,甚至尝试让粽子这一时令食品突破节假日限制成为日常高频消费品。

  市场冷商家热

  每年的端午节前夕都是粽子热销的时节,不过,在多重因素影响下,这两年整个粽子的消费却不断趋冷。

  “今年市场上不少粽子品牌大幅大量地打折促销,力度前所未有,背后的销售压力可见一斑。”良品铺子市场部相关负责人向第一财经记者表示,“我们从生产厂家得到的数据显示,整个粽子市场是越来越不景气的。2012年开始,整个市场销量每年大约下降5%~10%。”

  另一方面,粽子的单价也在不断走低。“粽子大部分是以礼品形式销售,不过这几年礼品粽的价格越来越低。几年前,一个粽子礼盒三四百元价位的卖得最好,现在只有六七十元才是市场普遍能接受的价位。”该负责人表示。

  市场下滑的原因是多方面的。首先是送礼风气变化,因公款消费受限,以往铺张豪奢的送礼之风几乎没了市场,大家对于粽子礼品的需求也日趋理性,随之而来是礼品粽单价的下降。第二,市场对粽子的热度下滑,这背后一方面是端午节的礼品多元化,不少消费者不再热衷于送粽子,而是会选择其他礼品;另一方面也是因为这两年《鬼吹灯》等热门影视剧的影响,给了粽子一词一点负面的内涵,让一些年轻消费者对于端午节送粽子产生抵触情绪。

  尽管市场有些冷,但这并没有阻挡商家大举布局粽子市场的热情。良品铺子方面表示,虽然整个粽子市场有些冷清,但是一些主要的商家凭借各自的优势以及创新,顶住市场下滑的压力,通过各种差异化竞争,实现了一定的增长。

  商家“各显神通”

  而作为粽子行业老大的五芳斋一边加速在卖场、超市和社区店等线下布局,一边大力拓展线上渠道。五芳斋品牌总监徐炜向第一财经记者表示,今年端午节期间,五芳斋销售量大约3.5亿只粽子,预计同比增长近30%。

  值得一提的是,线上渠道给五芳斋的增长做出了巨大贡献。

  与五芳斋一起笑傲粽子市场的还有这几年高速发展的零食电商。百草味向第一财经发来数据称,百草味过去两年端午节期间的粽子销量分别是3.6亿元、5.1亿元,今年预计将达到7.8亿元,同比增长近50%。三只松鼠方面也向记者表达了对今年粽子销售情况的乐观。

  速冻食品企业则凭借冷链优势继续销售速冻粽子产品,也占了市场的一席之地。思念食品方面向记者表示:“随着便捷化消费趋势的提升和礼品化市场的规模扩大,思念也顺应消费趋势,在近几年加大了真空粽和礼盒粽的产品研发与销售,取得了非常好的市场反馈。”

  良品铺子则采取差异化竞争策略,即放弃以传统粽子作为重点发展方向,而是做地方特色明显的“楚粽”。“楚粽融合了楚文化概念,在深入了解楚地饮食文化以及庞大的原料采购体系的基础上,研发一些具有楚地特色的粽子。”良品铺子方面表示。

  良品铺子今年推出了八款令国内消费者大呼“奇葩”的粽子,诸如“香辣卤藕粽”、“干豆角腊肉粽”、“土豆牛腩粽”等。虽然粽子种类和配料很“奇葩”,但这种新奇的配搭也成为了卖点,吸引了不少消费者。

  “目前看来,粽子市场的新进企业主要采取的策略是推出差异化产品。”CIC灼识咨询总监董筱磊向记者表示,“这些差异化层层递进,体现在以下几点:从粽子的馅料上创新,在传统馅料的基础上,引入更丰富的食材,从而吸引消费者尝试;新进企业抓住当下热点,推出‘混血’产品,如‘辣条’粽子、‘小龙虾’粽子等产品,通过结合热点的方式吸引消费者注意而进入市场;从粽子的概念进行创新,目前很多新进企业借用粽子这一概念,推出与传统粽子完全不同的产品,例如甜品、冰品等等,对产品由内而外进行创新从而吸引消费者。”

  时节限制如何破?

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